大蒜白肉(6)

配料是五花肉300克，黄瓜半根，红辣椒1

调味葱3、姜5、料酒1汤匙

蒜蓉酱调料蒜蓉6瓣，油辣椒1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1g，糖1g，酱油2汤匙，香油少许

工作方法

1.五花肉提前用清水浸泡半小时，然后取出漂洗干净备用。

2.用清水把锅烧开。水开时加入大葱、姜片、料酒、五花肉。

3.中低火煮20分钟左右，然后关火焖15分钟。拿出来泡在冰水里。彻底冷却后取出。

4.切片。

5.黄瓜甜椒洗净沥干切丝。

6.将切好的五花片与黄瓜丝和甜椒一起卷起来，放在盘子里。

7.将大蒜捣碎，放入小碗中。

8.将煮好的肉羹加一勺蒜，加入酱油、盐、糖、辣椒油、油辣椒、香油，拌匀。

洒在煮熟的白肉卷上，或者直接食用

技巧

1.将五花肉放入锅中前用清水浸泡，有助于补血，使肉味道更纯。

在烹饪过程中，如果有血沫，一定要保持干净。

2.肉的大小会直接影响烹饪时间。煮到五花肉可以用筷子轻松插入。

3.做蒜白肉。切片的时候，切的越薄越好。

4.蒜泥和白肉的原料大多不会是醋。不过我个人觉得在原来的调料里加一勺香醋还是很好吃的。