红烧茄子，炒茄子，这些茄子菜相信大家都很熟悉。但是你听说过吃茄子生吗？茄子可以生吃吗？茄子怎么吃才不会破坏它的营养？下面介绍一下这些问题的答案。
茄子可以生吃吗？
现在，一些健康专家提倡生吃茄子。据说这样可以吸走肠胃里大量的脂肪，可以减肥降脂，还有助于治疗高血压和便秘。那么茄子真的可以生吃吗？生吃茄子真的对身体好吗？让我们从科学的角度给你一个具体的分析-
要吸收体内的油脂，不必生吃茄子。
事实上，在烹饪过程中吸收油脂的食物，在被摄入体内后，不一定能吸收油脂。比如炒鸡蛋，肝尖，炒馒头片都是吸油的。但是因为这些食物中的膳食纤维非常少，所以在体内没有吸油作用。因为所有能吸收体内油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子和土豆、白菜一样，本来就是富含膳食纤维的蔬菜食品。不管是熟的还是生的，都可以吸收体内的油脂。要吸收体内的油脂，不必生吃茄子。
生吃茄子有中毒的危险
生吃茄子会中毒。因为生茄子含有一种叫茄碱的毒素，这个名字耳熟吗？是的，茄碱在发芽的土豆中毒性更大！茄碱不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。你可以看到连名字都是索拉宁。一般来说，茄碱受热时会部分分解。所以茄子一般用蒸茄子、烤茄子、鱼香茄子锅来煮，分解茄碱，去除毒性。
可能有人会说:“其他健康专家不是经常吃生茄子吗？没有中毒！”这是因为吃极少量的龙葵碱并不一定对人体表现出明显的伤害，但如果一次吃200 mg的龙葵碱，15分钟到3小时后就会出现口喉发痒、上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻微者，1-2小时后会通过自身的排毒功能自愈。吃多了会达到300毫克以上。据报道，如果孕妇吃太多龙葵碱，胎儿可能会变形。
第一次霜冻节气后，田间茄子的茄碱含量会大大增加，老生茄子的茄碱含量普遍较高。如果吃得嫩，吃得少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但是不能断言生茄子不会中毒，嘴唇发麻需要警惕。但是吃生茄子比吃熟茄子更能减肥排油的说法是没有科学依据的轻浮说法！
茄子怎么吃？
目前，茄子的许多烹饪方法不科学，使得茄子的营养没有实现其应有的价值。先来看看大家都是怎么吃茄子的。
红烧茄子:虽然很好吃，但是用油太多，大大增强了能量的摄入，降低了菜肴的营养价值。
炒茄子:把茄子夹里的肉炒出来，不仅油温高，而且炒的时间很长，维生素会严重流失。研究证明，用油油炸5分钟，维生素会流失36%以上，高温油炸会流失50%以上。同时，茄子的保健功能也丧失了大部分。如果温度过高，会形成苯并芘、杂环胺等有害的油烟气体，引发疾病和癌症。
茄子要低温少油少盐煮:在我们的生活中，茄子要低温少油少盐煮，这样维生素和黄酮类物质的损失相对较小，能有效的维持茄子的营养成分。
比如青椒丝蒜泥冷茄子，或者瘦肉、茄子、土豆、芸豆、西红柿等做成的。，都是不错的烹饪方法。此外，添加醋和西红柿有利于保持茄子中的维生素C和多酚。西红柿炒茄子是一种很好的做法。
紫茄子的营养价值高于淡绿色蔬菜。和紫葡萄一样，紫皮含有一种叫做原花青素的抗氧化成分，具有很好的营养作用。有些人习惯把茄子皮剥掉。等我们知道了紫茄子里的营养成分，你还会做吗？
母婴
母亲和婴儿
