红豆提示

俗话说“五谷杂粮加豆，营养比肉好”，这也说明五谷杂粮加豆一起吃，营养可以最大化。这是因为植物蛋白中的必需氨基酸与人体的需要有很大的不同，两者很好的结合可以互补长短。谷类中赖氨酸较少，豆类中赖氨酸较多；谷类中蛋氨酸较多，豆类中蛋氨酸较少。它们的蛋白质无论哪种方式都不能被很好的吸收，但是搭配起来就会产生一种“互补效应”，大大提高了蛋白质的吸收利用率，类似于肉类蛋白质。所以红豆经常可以搭配麦片做八宝粥和红豆饭，或者搭配糯米粉做小汤圆。

购买时，颗粒完整、色泽深红、大小均匀、皮紧薄的豆类是最好的产品；颜色越深，铁含量越高，药用价值越大。

干红豆可以装在有盖的容器中，储存在阴凉、干燥、通风的地方。

红豆清洗时，放入盆中，放入适量的水，搅拌清洗一两次，倒出杂质。