酸菜怎么做鱼？腌鱼的做法

腌鱼是一种酸性的菜，很多人都喜欢。鱼的酸味有多清爽，但是很多人习惯吃外面腌鱼的味道，自己做出来的味道也不是那么理想。不知道是技术问题还是哪一步没有做到，那么腌鱼要怎么做才好吃呢？

腌鱼一般是草鱼，和酸菜一起煮。所以一定要有鱼和酸菜，生姜，洋葱，大蒜，豆腐，豆芽，鸡蛋，淀粉和一些调料。将鱼洗净切掉，即与鱼骨分离，然后将鱼分割成块。酸菜洗净切块，生姜切片，洋葱切片，大蒜切沫，豆腐切块，豆芽洗净。

锅里烧开水，开成酸菜，加入一些调料，酸菜煮20分钟左右，捞出。记得不要把汤倒出来。还是有用的。用这个酸菜汤煮豆腐和豆芽，三分钟后捞出。最后，在这个汤里加入姜，把鱼片倒下去煮两分钟，一起捞出。最好是底部放酸菜，然后铺豆腐豆芽，再放上鱼片。

还剩下一些鱼骨和鱼头。我们可以选择做个汤，把鱼骨切成几段，鱼头半开。准备姜片，锅里熬油，油温很高。鱼头和鱼块放在姜片里炸，炸至金黄色，倒入水中，用盐煮，或加入其他调料。最后可以做饭，做出来的鱼汤味道鲜美；腌鱼鲜嫩，能被身体迅速吸收，能为身体提供大量营养，但切记不要吃太多，因为腌鱼含有较多的酸性，所以会与胃酸结合造成酸度过大，对身体造成不适。