糖醋鱼的做法，如何吃好糖醋鱼

在生活中，鱼是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的肉类。很多人觉得鱼太瘦，没有猪肉香，所以平时吃的少。事实上，如果鱼加工正确，鱼可以做得美味而嫩。最经典的吃法是糖醋鱼，糖醋，开胃。糖醋鱼是鲁菜的一种。很多人认为糖醋鱼比较复杂，想吃的时候只能去饭店吃。但其实糖醋鱼很简单。掌握了正确的技巧，就可以在家做出美味正宗的糖醋鱼。那么糖醋鱼怎么吃好呢？

糖醋鲤鱼做法

配料:鲤鱼、番茄酱、洋葱、生姜和大蒜、白酒、料酒、胡椒、陈醋、糖和淀粉。

制作方法:1。清洗鲤鱼，去除鱼鳞、鳃和内脏，尤其是腹部的黑膜，有腥味。在鱼上每隔2厘米切一个深孔到鱼骨上，让鱼翻上来，这是糖醋鲤鱼造型的第一步。在鱼肉上撒少量白酒，用手均匀涂抹，内外涂抹。取适量盐和胡椒粉，内外均匀涂抹。室温腌制15分钟左右。同时，准备一些姜末、洋葱和大蒜。

2.取一碗，倒入一半准备好的淀粉，加水煮沸，不要太稀。将面糊倒在鱼上，用手均匀涂抹。在鱼上撒一点面粉，不要太稠，轻轻拍打鱼，拍掉多余的淀粉。锅内倒入足够的油，加热至70%，用筷子插入，油中聚集大量气泡，锅上方有轻微烟雾。提起鱼尾，在鱼身上倒热油，使鱼身变刀处的鱼翻出来，鱼身定型。

3.鱼体完全成型后，将鱼沿着锅的边缘滑入油锅。换上中火，慢慢炒。一边煎一边往鱼上倒油，直到鱼皮金黄，皮酥，表示鱼熟了。这时，鱼被捞起，沥干水分，放在盘子里备用。锅底油留在锅里，倒入葱花、姜、蒜，翻炒至香，加入番茄酱翻炒。加入适量开水、胡椒粉、陈醋、白糖。煮沸后，倒入拌有淀粉的酱料，再加入少许亮油。汁液被火收集起来，汁液变得明亮而均匀。把煮好的酱倒在鱼上，糖醋鲤鱼就吃完了。色泽美观，外脆内嫩，酸甜适中，非常适合招待客人或自己吃。