排骨炖土豆究竟应该怎么做呢？怎样做这道菜才会比较美味呢？今日小编整理三道美味的做法食谱，不妨跟着一起来学起来，既可以自己完成也能享受到这道菜带来的营养价值，希望大家要认真的看下！
排骨土豆怎么炖
做法一:将肋骨浸泡去血，用水冲洗两遍。茶树菇提前用温水浸泡30分钟(干茶树菇味重，洗几次，适当浸泡去掉一些香味)，再洗去根部，切成小块。将土豆卷成碎片，浸泡并洗掉淀粉。用冷水煮排骨2分钟，撇去泡沫。将焯水过的排骨洗净。
锅内放入橄榄油加热，用姜蒜片和辣椒八角包裹，将排骨炒至排骨变色，边缘微褐。倒入料酒，搅拌均匀。加入酱油、酱油、辣椒酱、糖，翻炒至排骨变色。加入清水至排骨新鲜，大火烧开，中火慢炖20分钟。加入土豆和茶菇，开锅。继续中火焖15-20分钟，开盖大火翻翻收集浓汤，加入少许鸡精和盐调味。
做法二:将锅里的水烧开，倒入排骨里，直到变色，捞起；烧热锅，倒入烤排骨。这一步是控制干排骨上的水分，炒香；将锅加热，倒入适量的油，加入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化；倒入排骨，快速翻炒至变色。加入少许料酒，继续翻炒。加入约两勺酱油，翻炒至排骨颜色均匀。将辣椒洋葱和肉桂倒入锅中。
加入适量的水，不要超过排骨，可以更合适。用大火煮沸，然后用小火煨。倒入土豆块约40分钟，继续炖，直到土豆变脆和调味。一盘好吃的就出来了。做这道菜一定要注意温度，这样炖出来的排骨才好吃。
做法三:将排骨洗净，放入冷水锅中；煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮；去皮后的小土豆洗净，洋葱切小块，生姜切小块；将葱、姜和所有辅料加入排骨中，煨约30分钟，取出排骨，将汤放入盆中备用；另外，开锅，倒入适量的油，加入排骨，加入酱油，翻炒均匀；倒入炖排骨汤，加入冰糖、盐和小土豆，盖上盖子炖至汁液收集。
注意:排骨要提前用冷水中的放血水浸泡，然后用冷水烫去血沫和腥味。土豆应该是小土豆，要和炖排骨汤一起炖。最后汤要浓一点，这样会更有味道，汤也可以拌饭。
这道菜的营养价值
排骨:排骨甘咸，平，入脾、胃、肾；补肾养血，滋阴润燥；主要用于治疗发热、燥湿、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、虚损、滋阴润燥、养肝阴、润肤利尿、止渴。中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒。
土豆：土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
