为什么喝粥用养胃汤泡饭会伤胃？

孩子们不喜欢吃东西是很常见的。为了让宝宝接受食物，有些父母喜欢用美味的汤和米饭炖菜，有些妈妈总是在炖菜里做一些米饭喂孩子。

他们都认为泡在美味汤里的食物味道更好，更方便孩子吞咽。我不知道，这种汤泡饭的做法不仅对宝宝的身体不好，而且对他们的胃有害。

也许你会说，粥不是养胃吗？为什么汤和饭会伤胃，但喝粥可以养胃？其实汤饭和粥是不一样的。汤饭中，水是水，饭是饭，两者并不是一体的。米粒不会松散，就像大米一样；而粥的米粒则完全崩解，与水充分融合。

说到淀粉的消化特性，要从淀粉颗粒说起。事实上，天然淀粉以淀粉颗粒的形式存在。淀粉不是松散的，而是紧紧包裹在一起的。用水煮熟后，米粒会膨胀变粘。

然而，淀粉颗粒只膨胀，不崩解。只有充分煮沸后，淀粉颗粒才能完全崩解，释放淀粉分子使大米粘稠，使米粒与水结合。这是粥。所以在消化方面，粥和米是不一样的。

粥基本不需要胃做太多的粉碎工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于其上，不需要充分咀嚼就很容易消化。

汤里泡的米饭还没有到粥的状态，牙齿嚼完胃能很好的把它变成食糜。但是汤和米饭一起吃，感觉和粥差不多。基本不经咀嚼进入胃内，不与唾液淀粉酶充分混合。对胃功能强的人有好处，但对胃功能弱的人就成了沉重的负担。没有碾碎的米粒，会给小肠内的消化液带来更多负担。

同时，刚煮好的粥含有一定量的B族维生素，是多种酶的辅助因子。除了帮助消化，还有利于胃黏膜的修复，所以粥有养胃的作用。

在煮饭和泡饭的过程中，大部分B族维生素都会流失。另外，汤里加入的水会稀释消化液，不利于消化和组织修复。