薄荷牛肉卷

原料牛筋，一片鲜薄荷叶，一把鲜薄荷叶

配料葱、姜、肉桂、茴香、干山楂和黄酒

浸泡在水生香醋，白糖盐，橄榄油，胡椒，洋葱，大蒜瓣，柠檬和薄荷叶，纯净水

工作方法

1.牛筋洗净，清水浸泡一两个小时，中途换水。

2.锅中放清水，加入黄酒、姜、葱，将牛筋焯去血丝。

3.再来一壶热水，加入两个大葱、四片生姜、四片干山楂、一小块肉桂、一个茴香和一汤匙

黄酒，大火煮，小火煮一小时，去掉牛筋，稍沥干，放冰箱里几个小时。

4.牛筋冷藏的时候，我们把它浸在水里，一勺酱油，两勺香醋，一勺盐，一勺白糖，三勺纯净水，一片洋葱，两瓣辣椒，适量薄荷叶，小柠檬挤汁，剩下的切碎，搅拌均匀后再滴几滴橄榄油。

5.将冷却的牛筋切片，将洗净沥干的薄荷叶卷在牛肉中间，淋上水，或蘸上。