花鼓山笋烤五花肉

材料五花肉、香菇、笋干、生姜、洋葱、干辣椒、八角和香叶

调料，油，盐，冰糖，白酒，胡椒粉，酱油，酱油

制备:将香菇、笋干用温水浸泡，香菇浸泡后切块备用。蘑菇泡过的水不要倒，煮肉的时候可以用。竹笋长时间浸泡，浸泡后洗净，切成小段备用。姜和洋葱切片。

工作方法

1将五花肉切成小方块，用冷水往锅里倒一点白酒，煮开。肉变色后取出，用水丢弃。

热锅倒油，油量要大。开小火，加入冰糖，搅拌融化。

3将煮好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，然后加入生姜和洋葱片、香料、干红辣椒，翻炒。

4将蘑菇块放入肉锅中，翻炒，倒入浸泡过蘑菇的水，或者倒入一些开水，水量不会超过锅里的肉。烧开，用椒盐粉调味。少放盐，因为酱油和酱油都是咸的。少一点胡椒粉可以用来增强风味。你应该多放点酱油，酱油的量是酱油的一半。

5大火烧开后，开中低火收汁，然后放入竹笋节，盖上锅盖，约40分钟后，锅内汤汁收一半，五花肉红润粘稠。放锅前撒一点葱花。

技巧

1可以放没有花菇的蘑菇，最好是干货，味道更浓。新鲜竹笋可以放也可以不放，不放山竹干笋。

先将五花肉水煮开。为了去除一些油脂，放一点白酒去腥，增强新鲜度。