菠菜酱猪肝

佐料

猪肝每页约200克菠菜，约300克熟花生，50克

酱猪肝调料；

八角茴香、1份草果、1份料酒、1汤匙酱油、1汤匙冰糖、1小片新鲜食物、2片生姜和2片甜洋葱

板菜调味料

大蒜6瓣酱油30克辣椒油1汤匙芝麻油1汤匙熟芝麻1汤匙盐一点姜末一点

工作方法

1在买来的猪肝凸面画一个十字，然后用清水浸泡2小时左右，期间换几次水，这样猪肝里的血就会泡出来；

2将猪肝放入冷水锅中，煮开后煮2分钟，然后用筷子将锅内猪肝冲洗干净，去掉附着的血沫，然后捞出；

3将清水放入干净的锅中，加入葱、姜、八角、草果酱油、冰糖，将锅烧开，小火上保持10分钟，然后加入猪肝，倒入一小勺料酒，根据猪肝的大小和粗细煮20~30分钟。煮的时间差不多的时候，用筷子把猪肝扎起来。如果没有血和水就好了。不要煮，会有蜂窝眼。只是忘了看书，稍微煮一下。

4酱猪肝我一般不放盐，因为吃的时候蘸调味汁；

4将酱制猪肝切成薄片；

5菠菜洗净放入沸水锅中，立即去色。不要等到锅开了；

6将捞出的菠菜用冷开水漂一下，捞出切成段；

7.将大蒜捣碎成蒜泥，加入酱油辣椒油、芝麻油、生姜、芝麻和少许盐，拌匀成调味汁；

8.将猪肝片、菠菜、花生放入搅拌碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。