糖醋番茄酱排骨

原料:小排豌豆、大蒜、洋葱、生姜、醋、蚝油、番茄酱、糖液等。

工作方法

1将排骨浸泡在清水中15分钟，然后清洗干净，沥干水分。大蒜切好，洋葱和姜切丝备用

2加入1茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙白酒和切好的洋葱和生姜，混合均匀，腌制20分钟

3腌排骨选葱、姜，撒上1汤匙淀粉拌匀。把锅里的油烧到60%的热度。将排骨放入锅中，用中小火慢慢油炸，捞出后沥干

将41茶匙醋、半茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖和1茶匙水混合均匀，制成酸甜番茄汁

将1茶匙油放入5个锅中，待油热后加入切碎的大蒜，然后加入准备好的糖醋汁，用小火煮沸至起泡，放入炒好的排骨，翻炒，让排骨沾满糖醋汁。然后撒一点煮豌豆关火

技巧

1要品尝排骨，一定要提前腌制，可以加一点白酒增加新鲜度

2腌制好的排骨用干淀粉包裹，然后油炸，可以保持排骨的新鲜味道，防止排骨油炸得太干

3炒排骨的时候一定要掌握好温度和时间。火太大的话，肉很容易炸。如果时间太长，肉会被油炸，味道会不好

将41茶匙醋、半茶匙蚝油、3茶匙番茄酱、4茶匙糖和1茶匙水混合，制成的酸甜汁味道和颜色都很好

5糖醋汁入锅后，要慢炖至起泡。这种糖醋汁比较粘稠，放入锅中后排骨能均匀地被汁覆盖