麻辣猪蹄(铸铁锅版)

材料猪蹄、干辣椒、大蒜、生姜、香叶、油和盐、酱油、冰糖和草果

工作方法

1猪蹄，请切成合适大小的块，回家洗净，然后放入冷水锅中焯水

2猪蹄捞出后，用冷水冲走，沥干水分

3准备干辣椒、姜、蒜、冰糖等材料

4锅热油，烧至50%的热度，加入冰糖，小火翻炒

5加入猪蹄翻炒，使猪蹄颜色均匀

6加入干辣椒、姜、蒜、香叶、草果，一起翻炒。加入酱油和酱油，搅拌均匀

7加入适量水，用猪蹄冲洗。煮沸后，移至铸铁锅，煨一小时

8用筷子戳猪蹄，就差不多够戳破猪皮了。加入适量的盐调味，转火使汤变干。

不用铸铁锅也可以用高压锅，省时省气。蒸完可以炖20分钟。我个人不太喜欢炖得太烂，觉得腻了。其实这个可以适合自己的口味。每个火盆都不一样。请自行调整时间。

制作猪蹄的方法有很多。我还是选择了最适合我们湖南人口味的麻辣猪蹄。方法并不复杂。是在铸铁锅里煮的，猪蹄在入口处融化，很过瘾。