原材料
排骨700 g米饭100 g腐乳1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙糖1汤匙盐1/2汤匙白酒1汤匙葱姜量八角1胡椒少许红辣椒1
工作方法
1将排骨用水洗净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上洋葱片和生姜，腌制15分钟
2挑出洋葱和生姜，加入1汤匙腐乳、1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙糖、1/2汤匙盐，然后搅拌均匀，腌制
3将事先洗净晾干的大米放入无油无水煎锅中，放入八角辣椒和小红辣椒，慢慢翻炒至大米微黄，然后关火
4将大米和八角一起放入蒸煮机中，打碎成颗粒状的米丝。将米丝倒入排骨中，搅拌均匀，使每根排骨的表面均匀沾有米丝
5高压锅30分钟，蒸熟后取出
技巧
1肋骨可以清洗，不会溺水。溺水后的排骨很紧，没有这样的嫩度
2排骨腌制两次，味道更好。第一次腌制，用葱姜酒除臭，第二次调味。
3加入腐乳可以使排骨更有风味，颜色更好
4米饭被炒菜机碾碎时，只需要破碎成大颗粒，不需要太细的粉末。蒸过之后味道不好，米粒排骨很好吃
5高压锅是蒸排骨、省时省电、自动断电的利器
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THE END
