除夕夜智胜排骨

料排500克大蒜2瓣黄酒1汤匙米醋2汤匙

白糖3汤匙酱油4汤匙清水5汤匙

工作方法

1.排骨洗净，用热水浸泡或用热水冲洗，沥干水分备用；

2.锅加热，加少许油润锅，蒜、羊排炒至变色；

加入黄酒、米醋、白糖、酱油和清水，搅拌均匀，大火煮沸，转小火，炖半小时左右。

4时间到了，注意观察汤的稠度，看是否粘在锅底，翻几下。看到汤干了就关火，然后从锅里拿出来装盘。不需要放其他调味品。

技巧

高盛排骨是一种吉祥的菜肴，非常适合在新年为客人提供食物。促进排骨的方法很简单，主要是它的调味比较有意思，是12345，一步步递增的比例。意味着一步步上升。

2排骨的选择最好选择牛排，好看，容易熟，味道好；

放调料的时候我就预见到老公肯定不喜欢，因为要加3汤匙白糖。后来我觉得他也应该吃我们家做的菜的味道。如果有不喜欢甜食的朋友，建议可以减糖。

4加水的量是5勺，但我居然放了6勺，用最少的火烧了，大概半个小时就干了。怕烧干的朋友可以多放1-2勺水。

这里是5，1汤匙= 15毫升。