糖醋脆皮排骨

原材料

脆皮排骨酱油600g，料酒1汤匙，白糖1汤匙，盐1汤匙，胡椒粉1汤匙，番茄酱少许，淀粉3汤匙，大蒜适量，清水23瓣，1汤匙。

工作方法

1.将切好的脆骨排骨放入清水中浸泡，将血浸湿，然后洗净。

将排骨放入容器中，加入料酒、盐、糖和胡椒，搅拌均匀，腌制半小时左右，然后加入淀粉。

大蒜去皮切片。

4将油倒入小锅中。当油温升至70%时，加热，加入排骨，用小火煎34分钟左右，然后用大火煎1分钟左右，然后取出油并沥干。

5在煎锅里倒入少许油，炒蒜片，加入酱油、番茄酱、糖和清水，将调料搅拌均匀，在锅里煮沸，然后倒入炒好的排骨，翻炒至汤汁干透，即可食用。

温馨提示

炒排骨秘诀是先用小火把猪肉炒3分钟左右，让肉吸油，煮熟透。当肉快熟成金黄色时，开大火略炒，可将肉中的油挤出，保持肉的酥爽感。