酱牛肉法(详解)

原料牛筋1000克

调料:半个大葱，1小片生姜，1茶匙茴香，6个干红辣椒，3片香叶，1茶匙胡椒，2个八角，2个肉桂，2汤匙酱油，1汤匙酱油，1/2汤匙料酒，1/2汤匙白糖，3茶匙盐

工作方法

1牛筋洗净后，从中间切成两大块，汤锅放清水，放入牛肉放入冷水中，用武火煮沸；

2用勺子将泡沫清理干净，关火，取出牛肉；

3除洋葱、生姜外的所有固体调料，用调料袋包装，密封；

4另起锅，重新加入清水，大火煮沸，加入葱姜片和调料包；

5然后加入牛肉；

6酱油、老料酒、白糖放入小碗中，一起倒入锅中；

7大火烧开后，小火煨1小时，泡一夜，冷却后切盘。

技巧

可以用砂锅或者高压锅炖，这样会节省更多时间。

2刚做出来的不一定好吃，但是泡了一夜感觉味道更好。