古劳排骨

材料:

小排菠萝绿甜椒红甜椒橙甜椒洋葱番茄酱白醋糖姜料酒酱油淀粉。

工作方法

1将小排洗净，在酱油姜片中加入适量料酒20-30分钟；

2菠萝切，各种甜椒切，洋葱切；

3多加番茄酱，加入适量白醋和少量水，制成糖醋番茄酱；

4腌制好的小排均匀覆盖一层干淀粉；

5个油锅，小排用文火煎成金黄色，捞出凉透，再放锅里煎一遍，捞出沥油；

锅里加少许油，放入甜椒和洋葱，翻炒一会，倒入番茄酱，快速翻炒小排菠萝，炒匀。

给出提示

1小排会提前腌制，这样会比较好吃。小排也可以换成肥瘦的梅子猪肉；2新鲜菠萝最好，如果没有菠萝罐头，洋葱最好用白大葱；

3选择番茄酱代替番茄酱，味道会更醇厚可口，但可以用番茄酱代替；

4提前用番茄酱等调料准备番茄酱，更有利于后面的操作。因为排骨已经提前腌制好了，番茄酱的味道不宜太咸，以酸甜为主；

5小排煎一次后，在锅里重新煎，可以把多余的油挤出来，让小排更加酥脆可口；

6加入炸排骨后，快速翻炒，以免失去成品的酥脆口感。