即食酸黄瓜炒肉片

原材料

黄瓜1根，猪肉1根，胡萝卜100克左右，青椒2个，小辣椒2个

调味品

盐1汤匙酱油1汤匙料酒1汤匙水淀粉1汤匙鸡精1汤匙姜末

工作方法

1.黄瓜、胡萝卜、青椒、猪肉洗净。

2.黄瓜切成厚片，胡萝卜切成薄片。

3.将黄瓜片和胡萝卜片放在盘子里，加入盐，搅拌均匀，腌制30-40分钟。

4.猪肉切片，青红椒圈。

5.猪肉片加少许酱油盐，与料酒拌匀，然后倒入水淀粉，再倒入1/2汤匙植物油，拌匀，腌制20分钟调味。

6.腌黄瓜切片后，倒出里面的水。

7.热锅，倒入约5汤匙油，油温50%后加入腌制好的猪肉片。

8.猪肉片变白差不多9分钟熟后，取出猪肉片。

9.原锅留适量基础油，煮至五成热。用葱、姜、辣椒圈炒一下。

10.倒入黄瓜片。

11.倒入肉片，用大火翻炒约7-8秒。

12.然后加入适量鸡精翻炒5-6秒左右关火开锅。

技巧

黄瓜片和肉片都已经提前加盐了，所以油炸过程中一般不需要加盐。如果味道太重，试试再决定要不要加盐。

腌制肉片的时候加点植物油，可以让炸好的肉片变软变嫩。

可以用腌黄瓜的水拌淀粉腌制肉片，既不浪费，又给肉片增添了味道。但是需要注意的是，腌黄瓜出来的水是咸的，切忌在肉片上加盐。