抹洋葱和土豆

材料

主料:2个中号土豆

配料大蒜2瓣小红辣椒2根小葱1片欧芹1点面粉

调味盐，一点鸡精，一点辣椒粉

准备

土豆去皮搓成丝，大蒜、红辣椒切碎，欧芹、洋葱切段；

工作方法

1.将土豆浸泡在清水中15分钟，洗掉淀粉；

2.去掉土豆丝，用厨纸吸水；

3.将去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉；

4.加入适量鸡精和盐；

5.用手抓好，让土豆丝均匀地裹上一层薄薄的粉末；

6.将土豆丝放入盘中，向锅中加水，煮沸后加入土豆丝，用大火蒸熟；

7.将土豆丝蒸入小锅中，加入辣椒粉和蒜末，拌匀；

8.撒适量香菜装饰。

技巧

1.将土豆丝用清水浸泡，洗去淀粉，以备后续操作；

2.土豆丝要用厨纸充分吸收，去除表面水分，否则放入面粉中容易糊；

3.面粉不要放太多，这样土豆丝才能均匀地裹上一层薄薄的；

4.蒸的时间作为参考，根据土豆量和火力大小进行调整。