砂锅焖凉粉

原料红薯果冻、里脊肉、香菜和大蒜

调味盐、酱油、蚝油、十三种香料、剁椒、1勺

工作方法

1.将凉粉切成麻将牌片，里脊切成小块，用香菜将叶子和茎分开，将茎切成段，轻拍大蒜，切成粉末。

肉丁用十三味蚝油腌制10分钟。

3锅里放少许油，放入蒜末，直接放入凉粉，撒上少许盐，炒至蒜末呈金黄色，凉粉四周微焦。

4加入香菜梗，关火。

砂锅放少许水烧开，倒入炒好的凉粉，小火翻炒，盖上盖子。

快速炒肉丁，点一点酱油。

7将肉丁倒入凉粉中，搅拌，煨2分钟。

关火，撒上芫荽叶，加一勺剁椒。

技巧

*炒凉粉更香。

*分开开芫荽茎和芫荽叶的好处。芫荽茎炖锅吃起来会很甜，和最后香菜叶的脆皮有很大区别。

*将肉丁放入砂锅中，翻至底部，这样肉味可以浸泡在果冻中。

*出锅后很烫。小心燃烧器。