冰糖糯米藕

材料糯米80克莲藕2冰糖60克红糖50克清水3000毫升

工作方法

1糯米浸泡半小时，清洗莲藕，刮削去皮，在莲藕一端切；

2把泡好的糯米塞到莲藕孔里。不要塞得太紧，要用筷子适当戳，这样就没有空孔了。

3将莲藕固定，用牙签盖好，然后放入高压锅中，加入5-6倍的清水，然后加入红糖和冰糖，冰糖放入其中，然后尽量用筷子搅拌，直到冰糖和红糖基本融化，可以慢慢加热。这样更有利于融化；

糖完全融化后，盖上盖子，用大火煮沸，转中火40-50分钟。

吃之前切片，倒点水煮莲藕汤在上面，撒点桂花干装饰。新鲜美味。倒点蜂蜜在上面也很好看。

技巧

1选大孔莲藕，不太了解。我选择粗细均匀的莲藕。买的时候问摊主，我想做糯米填藕，哪个合适，然后摊主会给你推荐最合适的。不过杭州市场上基本都是11孔莲藕。听说还有7孔莲藕和9孔莲藕，但是买不到。

采摘莲藕时，应选择粗细均匀的莲藕，长度较长的莲藕可多塞米饭，切片。

红糖放着上色，不喜欢的放不下。冰糖也可以用白砂糖代替，但效果比白砂糖好。

高压锅按压时最好选择火。

糯米藕是糯米食品。一次只吃几片。不要吃太多。