蚝油韭菜炒银牙

原料韭菜200克胡萝卜1/3绿豆芽200克葱1

调味蚝油1茶匙酱油1茶匙糖1/3茶匙

工作方法

1将韭菜的头去掉，洗净，沥干水分，切成4厘米长的段，胡萝卜去皮切成几乎和豆芽一样粗的粗丝，掐掉绿豆芽的尾巴，葱切成小段备用。

2将锅中清水烧开，加入绿豆芽，焯水1分钟，然后捞出沥干水分。

3加热炒锅，倒入少许油，用大火加热。当油热到50%时，加入葱，用中小火翻炒，加入胡萝卜翻炒至软

变色后，将烤好的绿豆芽翻炒15秒左右。加入韭菜后，立即加入酱油、糖、蚝油，搅拌均匀，立即关火。

技巧

* *这是Aauto rapper里的素菜，炸的时间一定不长。特别是放韭菜和调料后，炒几下。韭菜熟到7%左右，菜剩下的温度可以是韭菜熟了。但是，如果煮10分钟，韭菜的颜色就不好看了，会变黑。韭菜的油炸时间太长了。除了颜色难看，味道也会有点臭。

* *有时间的话最好把绿豆芽的尾巴掐掉，这样看起来会很好看很好吃，但是没时间的话可以把绿豆芽洗净焯水直接炒。

* *这道菜的原料和调料很简单。新手做饭不难。唯一要注意的是掌握炸韭菜的时间，千万不要太久。

* *韭菜可以帮助我们清洁肠胃。如果你碰巧拉肚子，不要先吃。

* *韭菜换成韭菜黄，和好吃一样。