海带拌大豆

材料

主要成分是海带、大豆、4个蛋和水。

配料:香菜、葱、姜、八角、花椒、香叶、陈皮、干辣椒、肉桂、冰糖。

调味辣椒油、醋、酱油、酱油、料酒。

工作方法

准备材料

1.海带提前泡好，洗净控水，然后卷成卷，用棉线扎好。

2.大豆100g提前用冷水浸泡3-4小时，然后控制好水量备用。

3.煮4个鸡蛋，去皮备用。

4.葱、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、肉桂、橘皮准备好了。

制作腌料

1.汤锅放入2/3量的水，将步骤4中的调料放入锅中，开大火。

2.加入2汤匙酱油，3汤匙酱油。

3.加入适量的料酒。

4.放适量冰糖提神。

5.放入一些老卤汁，如果没有，可以省略。

6.大火烧开后，转小火煮20分钟左右。

开始腌制海带和大豆

1.卤汁煮好后，用筷子蘸一点卤汁，品尝咸味。如果咸味合适，放入海带卷。如果没有，根据需要继续加盐或酱油。

2.放下大豆。

3.加入煮鸡蛋。如果你想味道更好，你可以刮两次鸡蛋的表面。

4.大火煮，小火腌1小时左右，然后关火炖1小时。为了让黄豆更好吃，炖凉后，我把腌制好的海带和黄豆泡在卤汁里，放在冰箱里放一晚上。

调味和装载

1.将腌制好的海带去掉棉绳，切成小卷。

2.欧芹洗净切碎。

3.将切好的海带和腌制好的黄豆放入碗中，加入欧芹，加入少许辣椒油醋拌匀。

技巧

1.一定要尝尝咸盐水。请不要完全按照我说的调料量，因为我后来加了酱油和盐调味，但是我没有量。

2.卤制的食材不用拘泥于我说的。尽量选择自己喜欢的食材腌制。

3.关于腌制海带和大豆的保鲜，取一个干净干燥的保鲜盒，放入腌制海带和大豆，倒入腌料，然后放入冰箱冷藏，尽量在一周内完成。