蒸素餐鸡块

材料白素鸡紫红薯

腌制郫县豆瓣酱姜末白糖蒸肉米线汤

练习:

1白精鸡切成铁块，紫薯去皮切成铁块。

热一碗油，放入素鸡块炒3分钟至金黄色，沥油。

加入红薯片，中火煎4分钟，捞起沥油备用。

4将炒好的素鸡放入大碗中，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

取一个深盘，将紫薯块铺在盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6煮半壶水，加入红薯鸡块，盖上盖子蒸30分钟，然后取出。

素鸡蛋白质丰富，营养价值高，呈长圆柱形。它是一种豆制品。因为是用素菜仿肉，耐嚼，味道和肉差不多，所以有“素鸡”之称。这里的蒸素鸡块是用素鸡做的，先切块油炸，然后和蒸好的肉、米粉配红薯块拌匀，在锅里蒸。

提示:

1.蒸肉米粉吸水性强，腌制时需要加入肉汤或清水，静置半小时以上，使蒸肉米粉完全起泡，容易蒸熟，口感好。

蒸红薯素鸡的时候，不要用保鲜膜盖着，直接放进锅里蒸，让它的水蒸气渗透到菜里，这样做出来的菜就不会太干。

3红薯可以做成紫心或黄色，可以根据个人口味选择。

蒸肉米粉风味各异。这道菜用的是五味蒸肉米粉，一般超市都有卖。

素鸡营养丰富，特别适合糖尿病患者食用，但痛风患者不宜多吃。