腌龙鱼

配料:龙鱼柳、红泡椒、花椒、蒜片、姜片、生粉、蛋清、盐、鸡粉、葱段

工作方法

1.将鱼片切成稍厚的薄片。鱼片不要切得太薄，油炸时容易散开。加入适量生粉、蛋清和少许盐，轻轻搅拌均匀

2炒锅放油，加热后先放蒜片，姜片爆香，然后倒入鱼片，轻轻翻面

3鱼片变色后，倒入泡椒和适量的花椒拌匀

4加入鸡粉和适量盐调味，最后将洋葱撒入锅中2次

这道菜简单好吃，鱼片滑嫩。它是一道清淡的菜，没有腌胡椒或用彩色胡椒代替。适合老人和小孩用龙鱼等无刺鱼做这道菜。