脆皮辣椒虾

椒盐虾

材料:8只虾

调料:椒盐2g，大蒜3瓣，红青椒1个，淀粉少许。

工作方法

1.用枪切鲜虾，去掉虾腺备用。

在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

将3个锅加热到少许油，切碎大蒜，用小火在油锅里油炸。

4当蒜末变成金黄色时，立即捞出。

5炒完蒜继续往锅里倒适量的油，油温在160℃左右，把淀粉稀的虾一个一个的放入锅里炸至变色。

6烧热镬，加入盐和胡椒翻炒，然后加入炒好的大蒜和青椒圈，倒入虾，搅拌均匀，即可食用。

提示:

1这道菜吃的时候没有去壳，所以虾枪一定要拆下来，不然吃的时候容易扎嘴。虾枪，虾头上的硬刺。

2炒大蒜时，一定要用小火。如果太高，很容易烧掉。

买虾注意事项:1。看那头尾完整的鲜虾，与身体紧密相连，虾挺挺的，有一定的曲度。鲜虾头与体、壳与肉连接松散，头与尾容易脱落或分离，无法保持原有的曲度。

2.看颜色。鲜虾壳光亮，河虾青绿色，明虾青白或卵黄色。鲜虾，皮肤变黑，虾原色变成红色或灰紫色。

3.你看鲜虾，肉质紧实细嫩，用手一摸，感觉又硬又有弹性。鲜虾肉质软，弹性差。

4.鲜虾气味正常，无异味。如果有臭味，就是变质虾。