花叼嘴正中华绒螯蟹

材料阳澄湖大闸蟹4个花雕，半瓶花椒，几根生姜和一块盐

调味醋，半碗白糖，2汤匙生姜，1小片

工作方法

1将大闸蟹放入清水中，加入适量的盐，养1小时，让它吐出沙子和污水，然后用小刷子刷螃蟹；

2倒掉水，加入花雕酒，加入胡椒粉，浸泡1小时以上；

3取出大闸蟹，将腹部朝上放入蒸熟的格子中，将生姜切片，放在大闸蟹的腹部；

用大火蒸20分钟。将姜切碎放入调味料中，加入半碗香醋和2汤匙白糖。

技巧

1活蟹放在家里的篮子或盆子里，用干净的毛巾浸湿，盖在蟹身上，冷藏，保持毛巾湿润，存活五天左右；

螃蟹凉，不能和柿子啤酒一起吃。