菠萝古鲁鱼

材料挪威三文鱼背肉200克，菠萝100克，青椒各1个

鱼腌料柠檬汁1茶匙白兰地1茶匙盐1/4茶匙

油炸鱼材料植物油250毫升蛋黄1玉米淀粉3汤匙

3汤匙番茄酱，1汤匙糖，1汤匙清水和1茶匙玉米淀粉

工作方法

1.将鱼切成2厘米见方，与鱼腌料混合均匀，腌制15分钟。

2.菠萝切成小方块，青椒切成小块。

3.先用蛋黄液蘸鱼。

4.锅里的油加热，然后用干玉米淀粉一根一根蘸着吃。

5.将鱼块放入170℃的油锅中，用中火煎至表面发黄。

6.捡起并排出油。

7.先在碗里混合酱料。在锅里加热1茶匙油，加入调味汁，煮至浓稠。

8.加入菠萝块和青椒块，翻炒至碎。

9.加入炸鱼。

10.不要在锅里呆太久，鱼块均匀裹上酱后就可以出锅了。

技巧

1.因为菠萝要在锅里加热，如果用生菠萝，就不用泡盐水了。

2.三文鱼比较好煮，不要炒太老，只要稍微黄一点，表面淀粉变干变硬就可以了，不需要炒到表面金黄。油炸时间太长，肉太老。

3.最后把酱包在锅里的时候，动作要快，不要停留太久，不然不脆。