茭白株高1.6～2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多,茎有地上茎和地下茎之分，地上茎呈短缩状，部分埋入土里，有多节。节上发