傣菜是指中国云南傣族人民特有的菜肴，其特点是酸甜适口，易于交谈和开胃，烹饪时不变味。选材也很独特，除了云南的地方蔬菜品种繁多，珍贵的真菌，很多藓类，昆虫等等。
1.炒青苔可以炒着吃。版纳傣族把从河里捞出来的青苔清理干净后，加工成干苔片食用。炒青苔既香脆又有海鲜味，是傣族特有的风味菜肴。炒青苔。
烤鱼、烤猪脸、竹筒饭、菠萝饭、糯米香肠、烤糯米、西红柿、娜奥米、炸牛皮、烤猪脑、烤鸡、烤茄子、苦胆汤、酸笋、水煮鱼、酸笋、水煮鸡、蒸干贝、腌菜、干贝、干贝、冷牛皮。
以大米、糯米为主食。德宏傣族的主食是粳米，西双版纳傣族的主食是糯米。一般现在就吃。人们认为粳米、糯米不能不失去原有的色泽和香味而食用。
桥祥源的过桥米线，小锅米线，德胜桥的豆花米线，祥云美食城的老罐头米线，人民路的速食蔬菜，莲藕粉勺，豆焖饭，蒸鸡，烤豆腐，冰粥，奶喂，嘉华蛋糕店的鲜。
傣族的饮食和饮食结构是由生活环境决定的。由于热量的原因，味道酸、辣、苦(凉)，这些都有助于刺激食欲，缓解暑热，解毒和杀菌。食物种类很多，除了园林种植和家庭饲养。
竹饭
傣族的烹饪文化有哪些，如腌制、烧烤、油炸、生吃等？这些是傣族菜肴烹饪方法的显著特点。先说“腌制”。最常见的有酸菜、竹笋、鱼、猪蹄。最有特色的是腌牛筋。
傣族风味的特色菜有洒派、菠萝饭、竹节虫、竹筒饭等。傣菜有几个特点:一是取材于当地。水果、野菜、花卉和昆虫已成为傣族的烹饪材料，如菠萝米、竹节虫等。
西双版纳有很多特色小吃，主要代表如下。1.菠萝紫米。菠萝紫米也是傣族特色的糯米饭。先将紫糯米浸泡7~8小时，菠萝顶部切好盖。
季枫是云南省著名的特产，历史悠久，其中以云南瑶安最为著名。这种鸡也是风鸡，有毛，有头有爪，丰满又大，外形美观，煮熟后风味极佳，云南特产小吃-。
西双版纳傣族以大米为主食，尤其是糯米。许多家庭以糯米为主食。大多数副食品喜欢酸味和水产品。傣族人也喜欢喝酒，甜米酒是男女老少最喜欢的饮料。米酒一般。
傣族人大多有日食两餐的习惯，主食是米饭和糯米。德宏傣族的主食是粳米，西双版纳傣族的主食是糯米。通常是当场吃。人们认为粳稻和大米只有在现场食用时才需要大米。
在河岸上，有许多富饶美丽的坝子，是傣族人世代居住的地方。该村靠近江河湖滨，风景优美，气候炎热，雨量充沛。全年没有四季，只有明显的干湿季。
傣族人以大米为主食，竹米是最有特色的一种。制作方法是将大米放入新鲜的竹筒中，加水，用火烘烤，味道鲜美。普洱茶是云南西双版纳的特产，唐代就出口到全国各地。
有酸菜，竹饭，酸汤
竹筒烤肉是哈尼族的一道名菜。它的方法是:将肉洗净，切成小块。将姜、胡椒、花椒、盐放入火炭中，煮熟。好吃又香。酸笋煮鸡是傣族的典型。
日常饮食习惯大多数傣族人在日食前吃两餐，主食是米饭和糯米。通常是现在就吃。人们认为粳稻和糯米直到现在吃才能失去原来的颜色和香味，所以他们不吃或很少吃隔夜饭。
傣族地区盛产大米，糯米是主要食物。糯米加工的食品有几十种，如香竹饭、黄米、紫米、干饭、米粉、粽子、千层年糕、糯米糕。傣家的美食琳琅满目。
