紫苏是什么 紫苏的营养价值目录
紫苏是明代医圣李时珍在《本草纲目》中最早记载的。它在中国种植和应用了近2000年，主要用于医药、石油、香料和食品。其叶(紫苏叶)、茎(紫苏梗)、果实(紫苏子)可入药，其幼叶生吃可入汤，其茎叶可淹。近年来，紫苏因其独特的活性物质和营养成分，成为一种具有较高经济价值的多用途植物。
俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国家大量商业化种植紫苏植物，开发出食用油、药品、渍产品、化妆品等数十种紫苏产品。
紫苏是什么
紫苏就不一样了，特别香，气质高雅。紫苏是一种香料，看起来有点像女人的嘴唇。它被保护免受蚊子叮咬和毒蛇的伤害。
很多人对紫苏的记忆停留在童年，几株植物养在花盆里泡水或治疗蚊虫叮咬。现在紫苏似乎是日韩美食的专利，在精致的菜肴上放几块，作为饭前的开胃菜。
形状特征:
紫苏叶唇形，边缘锯齿，叶尖细，一边青紫，两边紫。其中叶子完整，颜色紫而香，是人工种植的，因为人们发现了它的药食两用功能。
紫苏叶(或带嫩枝)夏季枝叶繁茂时采收，去除杂质，新鲜使用或晒干备用。秋天果实成熟时采收，去除杂质，晒干备用。6-9月采收紫苏梗，叶、果切段后将剩余的主茎切碎入药。
紫苏原产于中国。2000多年前，中国最早的字典《尔雅》曾这样描述紫苏:取(紫苏的嫩茎叶)研汁煮粥，吃得好，使人体白而香。这种解释真的很有诱惑力，会让人对紫苏产生无限好感。
汉代，梅成在他的名篇《赋七法》中列举了“鲤鱼片配紫苏”等山珍海味。可见，紫苏作为鱼的指定调料，从西汉就有了。紫苏茶在古代非常流行。据《本草纲目》记载，大宋朝皇帝宋仁宗宣天下，评价喝汤。因此，紫苏在熟水中是第一位的。熟水是一种饮料，也就是说紫苏茶在宋代获得了最高的荣誉。
到现在，只有南方还有吃新鲜紫苏的传统，但这种好吃的在其他地方很少见。而与日本相邻的日本，现在却成了紫苏的消费大户。任何有生鱼等生食的店铺都会提供新鲜或腌制的紫苏叶作为辅助食品，利用紫苏的“解毒鱼蟹”功效。《本草纲目》中早有记载，食用鱼蟹，可单用紫苏煎服，或与生姜同用，致呕吐、腹泻、腹痛。
紫苏的营养价值
紫苏籽含有大量油脂，出油率高达45%，油脂中亚麻酸含量为62.73%，亚油酸含量为15.43%，油酸含量为12.01%。种子中蛋白质含量为25%，含有18种氨基酸，其中赖氨酸和蛋氨酸的含量高于高蛋白植物苋菜。另外谷维素、维生素E、维生素B1、苯甲醇、磷脂等。
紫苏全株营养价值高。它含有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素等。它还含有活性氧抑制和抗衰老活性成分。抗衰老元素SOD含量高达每毫克紫苏叶106.2微克。经常食用紫苏叶可以抗衰老。
紫苏油可以从紫苏中蒸馏出来，从种子中提取的油也称为紫苏油。长期食用紫苏油对冠心病、高脂血症有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，尤其是胡萝卜素、维生素C和B2。丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体的免疫功能。
世界卫生组织相关文件记载的紫苏油的功效如下:1 .提高智力，健脑，延缓衰老；2.降低胆固醇含量，降低血脂；3.抗血栓形成；4.抑瘤；5.提高视网膜的反射能力，增强视力；6.有利于优生。因此，紫苏油适用于高血脂人群、孕妇和哺乳期妇女。
