活甲鱼宰杀方法 甲鱼什么部位不能吃 甲鱼营养分析目录
甲鱼是甲鱼的俗称，也叫鳟鱼和水鱼。它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一流宴会的优质材料，可以作为中药材料。它有许多滋补的药用功效。那么如何杀死活龟呢？哪些部位不能吃？
活甲鱼宰杀方法
用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把脖子根切掉，控制住血。
步骤:
1.乌龟背对着地面，砍下它的头，宰杀并控制血液，然后用剪刀或尖刀清洗，再用清水清洗。
2.将甲鱼放在80度的水中一会儿，在甲鱼身上剥去一层沙子。这一步很重要，因为这种沙皮不宜食用，而且很厚，所以一定要精心处理，否则会影响口感。
将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，在70-80℃捞出。冷却(或用冷水浸泡降温)后，用刀轻轻刮掉乌龟黑色的脏皮，特别是头、四脚和裙子，感觉很光滑。
注意不要刮花或刮掉裙边(也叫毛边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮掉黑皮后，将乌龟清洗干净。
从乌龟裙底沿外围切开，掀盖，取出内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在乌龟肚子上划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。取内脏后，洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉附着在四足上的黄油。嗯，甲鱼的初步加工完成了。
乌龟宰杀清洗后，还有一个很重要的步骤，就是在锅里煮之前，一定要把乌龟身上的一层沙皮清洗干净。乌龟不能吃，因为它们一年到头都在沙子里钻。必须把它们剥干净。方法是将甲鱼放入80℃左右的热水中加热几分钟，然后用手剥去甲鱼背部、裙边、头颈部和腿部的沙皮。这里需要注意的是，裙子不要处理掉，外面是一层薄薄的沙皮。
关键步骤:
检查下巴，小心。挂乌龟的钩子不会很大，会藏得很深。但是你吃了它，它就会死在你的肚子里。太麻烦的话可以在切块的时候把乌龟头扔掉。
去龟腥味
杀死甲鱼时，从甲鱼内脏中挑出胆囊，取出胆汁。甲鱼洗净后，在甲鱼的胆汁中加入一些水，涂抹在甲鱼的全身。用清水冲洗一会儿。这样处理的甲鱼，再煮的时候没有腥味。
甲鱼什么部位不能吃
其实甲鱼的各个部位都可以吃，营养价值很高。看个人喜好。有人认为内脏和脂肪有腥味，所以不喜欢。好甲鱼一点都不腥。另外，一定要杀活甲鱼，吃活甲鱼，但不能吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多的组胺，死后容易变质。组胺能分解产生有毒的组胺物质，食用后可引起中毒。
甲鱼胆囊泡在酒里有益健康。具有滋阴益气、清火明目、清热除疟、消肿化瘀的功效。主要用于治疗湿热痹痛，可补中益气，补虚滋阴。可治疗脱肛、疮漏、儿童疾病，效果良好。
甲鱼营养分析
1.鲫鱼及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少症；
2.甲鱼也有很好的血液净化作用，经常食用可以降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还可以“补伤壮阳，补阴虚”；
4.吃甲鱼对肺结核、贫血、体虚等很多患者也有一定的辅助作用。
可以适量服用，也可以长期补上。
