鱼翅是什么制成的？ 鱼翅价格多少钱一斤？ 干的鱼翅怎样泡发？ 鱼翅如何辨别真假？目录
鱼翅是古代八珍之一。八珍虽然有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见它在大山珍中的地位是稳固的。那么，鱼翅是由什么制成的呢？每斤多少钱？你是怎么做到的？泡头发？如何辨别真假？
鱼翅是什么制成的？
鱼翅，又名鱼翅、鱼翅、沙鱼翅、金丝菜等。，具体指鱼翅中的丝状软骨，是将鲨鱼胸部、腹部和尾部的鱼翅切割成细丝制成的。
鱼翅之所以可以吃，是因为鱼翅中含有一根粉丝状的肋骨，其中含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质，是一种珍贵的烹饪材料。
鱼翅价格多少钱一斤？
和其他食材相比，鱼翅是稀缺的。除了各个国家对鲨鱼的保护，实际上可用的鱼翅非常少。我们不能因为贪婪而破坏良好的生态联系。如果是颜色很好的鱼翅，往往可以卖到几千块。就目前的市场而言，鱼翅的平均价格是每斤300-500。在一些城市，由当地价格控制，它们将保持在400左右的价格范围内。
干的鱼翅怎样泡发？
先将干鱼翅放入沸水中浸泡，然后用刀刮去沙子；同时，剪掉不规则的边缘和粗糙的边缘。如果翅膀比较老，就要泡刮两遍，直到沙子干净。
将洗净的鱼翅放入冷水锅中煮沸，加入少许碱，煮沸，用文火煮约一小时。可以用手捏的时候，从锅里拿出来(捏不出来可以继续再煮)。然后用水冲洗一两次，去除碱性气味。
鱼翅是稀有的海鲜珍品。厨师经常将鱼翅与其他营养价值高、味道足的原料混合，如汤、汤、炖菜等。，或者分别煮成红烧团翅。
鱼翅如何辨别真假？
消费者买鱼翅要谨慎。工业明胶和海藻酸钠在假鱼翅里很容易吃。以下是如何识别它们:
★真鱼翅
1.鱼翅发泡前是白色的，做成熟食时半透明或近乎透明。形状很饱满。2.鱼翅富含胶原蛋白，口感韧性好；
3.真正的鱼翅是鱼翅中的丝状软骨，鱼翅呈末梢状，也就是说，真正的鱼翅一端要略圆较粗，另一端要呈锥形、针形，鱼鳍和鱼针之间用鳍和肉连接。
☆假鱼翅
1.合成粉丝颜色为金黄色。即使浸泡后煮熟，仍会呈现淡黄色或黄褐色；
2.合成风扇很脆；
3.合成扇面都是人工切出来的，不仅没有翅肉，两端还有一般粗细的切面。
