酸价过高的原因

在日常生活中，我们经常说瓜子、油炸食品或植物油时间长了会有刺鼻的味道。这种刺鼻的味道说明油变质了，专业术语是酸败。酸值是衡量油脂酸败程度的指标。那么酸价超标的原因是什么呢？

在化学中，酸值(或中和值、酸值、酸度)是指中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数。酸值是化合物(如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的量度。

酸值高的原因有以下几个方面:酸值是原料中的油由于保存不当或长期存放而被氧化；二是生产过程中，操作过程没有严格控制，温度过高，时间过长，促使其中所含的油加速氧化变质；第三，成品包装不严格，会由于温度和湿度的影响导致过氧化值升高。水分、空气体、温度、光照、杂质等会促使油脂酸败产生醛、酮、酸，导致酸值超标。

酸值和过氧化值稍有升高，不会对人体健康造成危害，但如果酸值过高，则会导致肠胃不适、腹泻和对肝脏的损害。

这就是为什么酸的价格超过了边肖引进的标准。希望这些小技巧能帮到你。