通常人们吃米粉的时候，大部分都是米粉做的，猪骨或者鸡骨或者牛骨做的汤已经做出了一碗米粉配美味的汤。今天的五谷鱼粉和这个很不一样。首先说米粉，米粉是用粮食和粳米做的，再用鱼汤做的。味道清新爽滑。来和大家说说这种美味的五谷鱼粉的做法和食材。
方法一，
练习过程:
1.将米粉浸泡在清水中，第二天早上使用。
2、现在杀黄？？鱼，准备葱、姜、蒜，切块和鱼一起炖，黑木耳切丝，西红柿切小块。
3.用油煎鱼。大火煎一下。煎至两面金黄。
4.将洋葱、生姜和大蒜放入剩余的油中油炸。炒几秒后，加入番茄酸汤。
5.制作番茄酸汤:
(1)将番茄洗净，用开水煮沸，捞出，放入缸中，加入2克盐，腌制3天，制成番茄酸；红辣椒洗净，用石磨研磨，加入2克盐，放入缸中腌制3天，使红辣椒呈酸性。
②制作酸汤鱼时，加入番茄酸、红椒酸、香辛料粉30g，加入盐、胡椒粉、山苍子油、生姜、洋葱，大火煮开，用好刀将鱼放入锅中煮熟。
6.加入鱼后，中低火煨约五分钟，关火备用。
7.钢炼锅加水，煮开，加入泡好的米粉，煮开，然后捞起放入碗中。
8.将煮好的鱼汤倒入饭碗，撒上葱花和花生。
方法2，
材料:
一个鱼头，一包酸菜，一个嫩豆腐，一把花生，一把欧芹，适量米粉，适量泡椒，几片生菜，一小块生姜
鱼粉的方法:
1.往锅里倒一点油，炒花生。之后放在砧板上，用刀碾碎。
2.锅里剩油炒酸菜丁，备用。
3.洗锅，待锅凉加白水，隔一段时间把鱼头上的鱼切成丁，用冷水把整个鱼头放入锅内，然后大火，切成姜片放入锅内，盖上锅盖炖，过程中千万不要转动鱼头。
4.30分钟后，鱼汤变白稠，有黄色泡沫时，捞起鱼头渣，加入泡椒、酸菜丁、豆腐丁、鱼丁，不搅拌。
5.这时候把米粉泡在热水里，然后把生菜烫一下。
6.将沥干水分的米粉和生菜放入大碗中，倒入煮了5分钟的鱼汤，撒上花生碎和香菜碎，一碗美味的鱼粉就完成了！
