泡菜的腌制方法和配料

先准备一个干净的咸菜坛子，把干的水冲洗干净，控制好，不然咸菜容易变质。然后用盐腌白菜1小时，洗净晾干，这样泡菜就更有味道了，酸酸的，嫩嫩的。然后用冷开水、盐、红辣椒等。要调咸菜水，一定要加蜂蜜，这样可以增加酥脆清爽的感觉。最后把咸菜腌在坛里，大概七天就可以吃了。

泡菜的腌制方法和配料

配料:白菜、凉白开、红辣椒、姜片、蒜头、盐、八角、高粱酒和蜂蜜。

准备泡菜坛子

首先，清洗泡菜坛子，控制干水。缸壁必须完全干燥，不留生水，否则泡菜容易变质。

酸菜

将蔬菜洗净，用盐腌制1小时，这样泡菜就更美味、酸、嫩。

混合泡菜水

加入盐、红辣椒、姜片、蒜头、八角和少许高度数白酒，将腌菜水混合均匀。一定要加蜂蜜，增加酥脆清爽的感觉。

在祭坛上腌制

搅拌后，卷心菜可以浸泡在罐子里，大约七天就可以吃了。记住:做腌菜不能沾油，不能沾生水，否则腌菜会很难吃。