如何让薯条外脆内嫩？

如果想做外嫩的炸薯条，最好冷冻后再做。清水泡好后，淀粉也泡出来，然后把薯条吸干冷冻。冷冻后，不需要解冻就可以在锅里油炸，而且可以外脆内嫩。油炸时，注意一次不要放太多，以免粘在一起。另外，一定要保证从同一个爆炸开始，能捞到金黄色就赶紧行动。

如何让薯条外脆内嫩

处理土豆

首先，将土豆清洗干净，去皮，切成长条。然后用清水冲洗薯片，冲洗表面的淀粉。

水煮薯片

然后煮开，锅里烧开适量的水，再倒入，煮到七分钟，捞出，放在滴水盘里沥干。

冻结

新鲜冷冻薯条

注意不要冻在一起，以免一个夹子粘断。将它们平铺在一个有保鲜膜的大盘子上，然后放在冰箱里至少三个小时。

为了获得更好的味道，薯条可以从锅里捞出，浸泡在适量的牛奶中，冷藏三个小时，取出，放在滴水盘中，在冰箱中冷冻三个小时。

油炸

锅里倒入足够的油，然后把从冰箱里拿出来的薯条直接放进锅里，不解冻，不盖。

开锅

足够的油可以使其受热均匀，炸至金黄色，最后趁热撒盐。