油焖笋用什么笋 油焖笋的做法窍门 春笋什么时候上市目录
油焖竹笋是江南地区的名菜，特别适合春季食用。油焖笋需要做什么竹笋？油焖竹笋有什么诀窍？让我们和边肖一起看看。
油焖笋用什么笋
普通鲜竹笋可以用来炖竹笋。竹笋是一种营养价值丰富的食物，现在是吃竹笋的季节。你可以自己在家做一个红烧竹笋。
竹笋在中国自古以来就被视为“中国美食中的瑰宝”。在营养方面，以前很多人认为竹笋虽然味道鲜美，但是没有营养，甚至有人认为“吃一顿竹笋要刮三天油”。这种理解并不准确。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C。每100克新鲜竹笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的两倍以上。而且竹笋的蛋白质更优越。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质构型的胱氨酸，都有一定的含量，使其成为极佳的保健蔬菜。
健康专家认为，竹林地区的人寿命较长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。特别是在江浙一带，人们用虫蛀的竹笋入药，称为“虫笋”。是一种有效的利尿剂，适用于水肿、腹水、足肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、口渴发热等。，嫩竹叶、竹茹、竹汁都是药用的。
油焖笋的做法窍门
配料:春竹笋550克，油30毫升，冰糖30克，酱油30毫升，酱油10毫升，葱花适量
步骤:
1.春竹笋去壳，老根洗净切块
2.锅里的水烧开后，溺水后会被捡起来
3.将油倒入火锅里的冰糖中，用小火煎成焦糖色
4.将竹笋炒至全部沾糖
5.加入酱油和酱油，翻炒均匀
6.加一点开水烧开
7.转中小火，过一会关锅。在碗里撒上葱花，尽情享用
技巧
1.新鲜竹笋含有草酸，有苦味，可以通过热烫去除。
2.加入一点水来混合调料和配料，不要太多
3、每个家庭都有不同的口味，请根据自己的情况进行调整
4.红烧竹笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原有的味道。
春笋什么时候上市
春笋一般在清明节前后上市。
“立春”后出土的竹笋称为春竹笋，其出苗时期分为三个阶段:初期，2月初至4月初；中期，4月中下旬；后来，五月及以后。所有前期和后期的春竹笋都可以挖，因为变成竹子的可能性很小。而中期出土的竹笋，由于个头大，健康性强，生命力强，大多应留作繁殖之用。小直径笋、弱笋、浅鞭笋、小笋、退笋等。应该被挖掘出来。竹笋的特点是:笋尖无露水，笋壳脱毛，颜色深，在阳光充足的早晨肉质柔软。挖竹笋的时候不要伤到竹鞭、根和芽。挖完竹笋后，立即覆土，填满竹笋洞。
竹笋虽然营养丰富，粗纤维含量高，但由于富含粗纤维，难以消化。大量食用会刺激胃和胃，损伤胃粘膜，使消化道中的一些血管容易因摩擦而受损。最后血管皮肤磨破，导致胃溃疡和血管出血。需要强调的是，以下三种类型的患者要特别注意吃竹笋。一种是有溃疡史，特别是有胃出血史的人；二是年老体弱、消化功能不全者；三、长期服用阿司匹林等损害胃粘膜的药物的患者。
