要不要去掉带鱼身上的银白色的东西？

毛鱼是一种很多人喜欢吃的鱼。因为带鱼营养丰富，味道鲜美，爱买带鱼做菜的朋友应该知道，带鱼表面有一种银白色的东西，滑溜腻的。有朋友认为不能吃，应该去掉。有朋友认为有营养价值，不应该去除。所以要去掉带鱼身上的银白色的东西吗？

1.要不要去掉带鱼身上的银白色的东西？

带鱼身上的银白色东西不需要去掉。

吃过带鱼的朋友都知道带鱼有一层银白色，这也是带鱼的独特之处。其实这种银白色的东西是由特殊脂肪形成的一层表皮，称为“银脂”，是一种高营养价值、无腥味的优质脂肪。可以吃，不需要去掉。

二、带鱼身上的银白色东西有什么用？

1.乌发养颜带鱼表面的银油脂具有乌发养颜的作用，可以很好的保养头发和皮肤。因为银脂含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能增强皮肤表层细胞的活力，使皮肤柔嫩有弹性，使头发乌黑柔软，具有乌发滋养皮肤的功效。

2.抗衰老带鱼表面的银质油脂具有抗衰老作用，有助于人们保持年轻。因为银脂中含有的卵磷脂可以降低细胞死亡率，延缓大脑衰老，滋养大脑，抗衰老。

3.带鱼表面的抗癌银脂也有抗癌用途，说明银脂的治疗价值很高。由于带鱼的银脂质层含有天然抗癌成分6-硫鸟嘌呤，有利于白血病、胃癌、淋巴瘤等的辅助治疗。

3.带鱼身上银白色的东西怎么处理？

其实带鱼身上的银白色东西那么有用，当然要学会处理好。那么在洗带鱼的时候，一定要尽可能的保留这种银脂，不要用力刮银鳞，也不要用高于75℃的热水浸泡带鱼，因为银脂遇到75℃的热水会融化，造成宝贵营养物质的浪费。

4.带鱼身上的银色东西变黄了怎么办？

发黄现象，大家要注意带鱼表面的银油脂有没有变质。带鱼表面的银质油脂呈黄色时，需要在食用前将黄色的银质油脂刮干净，因为带鱼表面的银质油脂在长期接触空气体后已经被氧化变质。