如何挑选嫩姜和老姜 什么季节吃生姜最好目录
1.生姜芽的腌制方法
1.1.把嫩姜芽的老皮去掉，洗净。
1.2、将洗净的姜芽放在通风的地方晾干水分。
1.3.姜苗晾干后，放入干净无油的小盆中，按姜苗与精盐10:1的比例撒上精盐，翻匀腌制4小时。
1.4、倒入适量的高汤。
1.5、24小时后，倒掉腌好的水。
1.6.撒一点胡椒粉。
1.7.倒白醋。姜芽与白醋的比例为10:1。
1.8、倒少许酱油，上色。
1.9.按照姜芽与白糖的比例10:1倒入白糖
1.10.撒适量的红辣椒和蒜片或根据喜好倒入蒜泥。
1.11.搅拌均匀，放入干净的无油容器中。腌制一周后即可食用。
1.12.将腌制好的姜芽分成小包装，便于食用和分发。
2.姜芽怎么弄
立即用一层草木灰将被芽眼打碎的生姜块染色消毒，然后在晴天晾晒1-2天，反应1-2次，然后将生姜种子堆放在室内，喷洒适量的水，并用细沙覆盖，保温保湿。反应器中的温度保持在25摄氏度。大多数生姜发芽时可以播种，但不能生根。
3.谁不能吃姜
3.1、手脚心脏发热
手脚发热是阴虚体质，是津液不足所致。姜性温，易耗津液，加重阴虚，不宜吃姜。
3.2.头晕耳鸣的人
大多数有这种症状的人是由于肝火过盛引起的一些并发症引起的。这种人阳热过盛。生姜吃多了，相当于火上浇油。
3.3.肝炎患者
一般情况下，肝炎患者避免吃生姜，因为经常吃生姜会加重症状，生姜引起的燥热不利于消除炎症。
3.4口臭的人
中医认为口臭是胃热引起的，生姜是温热的。吃胃热的人会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
3.5、便秘的人
便秘多属肠热，此时吃生姜会加重症状。
3.6.黄咳嗽的人
痰黄者肺热燥，姜温，吃姜易加重症状。
如何挑选嫩姜和老姜
1.嫩姜
嫩姜一般指嫩芽鲜姜。生姜嫩嫩，水分多，纤维少，色泽白，辣味淡。嫩姜口感酥脆嫩滑，一般可用于烹饪腌制成糖姜等食品。比如姜炒牛肉丝，牛肉嫩滑，嫩姜恰到好处。
2.精力
2.1.老姜外观土黄色，比嫩姜皮粗，有纹路，有辛辣味，一般用作调料。生姜非常适合煮汤和炖肉。生姜具有很高的药用价值。想预防感冒，一定要用生姜，这就是为什么说生姜还是老的辣。
2.2、如果是硫磺熏姜，一般太干净，像蜡一样，光滑嫩滑。硫磺姜的皮用手一蹭就容易剥落，而且姜肉的颜色和姜皮的颜色差别很大。也可以用鼻子闻。如果有轻微的硫磺味，千万不要买。
2.3.如果发现姜心变黑，姜上有糠或芽，说明姜已经坏了。另外，生姜受热变质会生出白毛，冷冻时会产生毒素，轻轻捏一下会流出汁液。不要买这种“变态姜”。
什么季节吃生姜最好
1.俗话说“冬吃萝卜，夏吃生姜，不用医生开药。”所以夏天还是吃生姜比较好。中医认为，生姜益脾、开胃、止呕、温经散寒、缓解头痛发热，调节寒沉、霍乱、腹痛、呕吐腹泻等疾病。
2、中医保健类:隔姜灸调理阳虚简单有效
夏天吃生姜的好处在于:因为夏天热，人们习惯于贪冷，喜欢吃凉的产品，晚上觉得冷，容易产生夏天的湿热，影响脾胃，所以夏天人的食欲不好，吃得少，会累。针对这种情况，烹调时喝一点姜汤或多加生姜，可以散寒清热，治疗因食用不洁食物引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。
这样，生姜的好处是相当多的，但是如果你在正确的时间吃它，对你的健康有好处。生姜作为平时不可缺少的调味品，也有多种治疗作用。
