广东老式钵仔糕怎么做 钵仔糕的做法和配方 制作配方和工艺 钵仔糕种类目录
渤仔饼是广东的一种老式甜品，不仅广东人爱吃，一些外国人也爱吃。那么，广东的老式年糕怎么做呢？年糕的制作方法和配方？
广东老式钵仔糕怎么做
红豆薄仔糕
食物准备
糯米面62，清面32，红豆62，糖82，水4杯
生产步骤
1.将红豆浸泡在清水中三小时后，用蒸汽蒸去水分。
2.糯米粉和清粉混合，过筛均匀。慢慢加入1杯半清水，做成糊状。
3.糖用2杯半清水煮开后，加入红豆糊中拌匀。
4.将准备好的水粉糊倒入已抹油的碗中，蒸20分钟
钵仔糕的做法和配方
渤仔饼来自古老的农村，当时人们用白米和白糖饼作为甜点。最初，它是用土碗盛着的，但后来它演变成了一个两倍大的化缘蛋糕。
制作配方和工艺
水晶陶罐蛋糕很容易做。凡是能详细阅读这份材料的人，在充分了解之后，都可以把它做成形状。现将其配方及操作过程介绍如下:
一、原材料:
1.糯米糕粉(食品添加剂商店有售)；
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁)；
3.白糖；
4.干净的饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、生产工具:
1.液化气灶(蜂窝煤炉也可以用来节约成本)；
2.铁锅；
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼)；
4.塑料盒筐(普通的蛋糕用塑料筐可以用来送外卖，塑料盒可以用来销售)；
5、专用蝎子碗(可购买)；
6.容器，如带嘴的水壶和塑料桶。
三.公式:
取年糕粉500克(1公斤)，白糖100-150克(2-3对)，如制作绿豆或红豆糕约250-300克，水1100克(2.2公斤)或1200克(2.4公斤)，果泥10克(若有果味)。比如现在，你是第一个。
四.操作过程:
1.按比例称原料。首先，取配方中三分之一的水煮沸，搅拌溶解白糖。冷却后与剩余三分之二的水混合，倒入盛有年糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至搅拌完全均匀。然后加入少量浓缩果汁或浓缩果汁，搅拌均匀，得到粉浆，备用。如果做绿豆或者红豆饼，可以不加果味。
2.在做年糕糊之前，在蒸锅的铁锅里放入适量的水，煮开。在蒸锅里放一个碗，把锅里的水烧开，关小火备用。
3.将准备好的年糕粉浆搅拌，立即放入带嘴的便携壶中。快速倒入蒸锅里的每一碗碗中，倒入80%满的碗中。中间摇一摇壶，避免壶内粉浆沉淀。每个蒸笼里的碗碗装满面糊后，可以在蒸笼盖上加中小火，一个蒸笼蒸15分钟左右，两个笼20分钟左右，三个笼25分钟左右，四个笼30分钟左右，五个笼35分钟左右。
钵仔糕种类
年糕的品种有红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、桃子、草莓等。
