米糊是怎么拌在米卷里的？

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有两种常见的方法来准备米卷。一种是用破壁机把泡好的米打成米糊，然后加入红薯粉、清粉、淀粉。这个比较麻烦，但是准备好的饭卷味道更好。第二种方法是直接在水中加入糯米粉、清粉和玉米淀粉，制作简单，但容易粘锅。

肠粉的米浆是怎么调的

米卷起源于广东，现在是中国一种受欢迎的小吃。做米卷的关键是准备米糊。米糊的制作方法一般有两种，一种是将大米磨成米糊，按一定比例制作，另一种是用粘米粉制作，各有利弊。

1.用大米制备米糊

准备100克旧米，用清水洗净，过滤，清水浸泡5小时，将浸泡后的旧米倒入破壁机中，然后倒入100毫升水，直接使用浸泡在大米中的水，不要再用清水。在打好的米糊中加入50克淀粉、30克红薯粉和30克清粉，搅拌均匀。这种方法比较麻烦，但是用碎米浆做的饭卷比较耐嚼。

2.用糯米粉制作米糊

准备100克糯米粉、80克清粉、30克玉米淀粉，混合均匀，倒入400毫升水搅拌均匀，根据粘度适当增加一些水。制备的米糊可直接用于制作米卷。这种制作米糊的方式比较简单快捷，但是要掌握材料的配比，否则容易粘锅。