桂鱼怎么做才好吃？蒸桂鱼的做法和步骤

在生活中，鳜鱼以肉质细嫩丰满、肉厚味美、内无苦胆、刺少而著称，故优于鱼类品种。还有人整天拿它比龙肉，可见鳜鱼的味道真的非同一般。除此之外，鳜鱼的营养要丰富得多，特别适合儿童食用，而鳜鱼可以红烧，也可以清蒸。鳜鱼含有优质的蛋白质、脂肪和各种维生素，肉质细腻，易于消化，但这道菜更适合蒸。那么鳜鱼怎么好吃呢？

清蒸桂鱼

配料:桂鱼、葱、姜、青椒、酱油、陈醋、蚝油、胡椒粉、白糖、香油。

制作方法:1。鳜鱼去磷去内脏，注意把鱼肚子里剩下的血块洗掉，不然会有鱼腥味。将鱼放入锅中，倒入料酒，揉搓葱，搓出洋葱汁，用料酒搓鱼的表面和腹部几次，静置腌制15分钟。这一步的主要目的是去腥。两边各做一把十字刀，用少许葱和姜料酒腌制10分钟。将鱼盖放入蒸笼中蒸15分钟。准备一块生姜，去皮切片，压下葱叶。

2.这样切的大葱丝很均匀。将少许红辣椒切丝，与葱丝、姜丝放在一起，泡一会儿水。准备一个小碗，加入蒸鱼酱油、蚝油、糖、胡椒粉、陈醋、香油搅拌备用。鱼已经蒸熟了。关火，拿出来。挑出洋葱和生姜，沥干多余的水。将混合汁倒在鱼上，撒上葱丝、生姜和红辣椒。把锅洗干净，烧干。倒一汤匙花生油，烧至100%热。

3.掌握好蒸鱼的温度很重要。还需要用花生油，让它更香。吃完鱼后，不要扔掉鱼的骨头。将干辣椒和姜丝放入炒锅内煮熟，煮半勺老醋，加水煮沸后加入辣椒，丢一个鸡蛋，撒上少许香菜和少许香油，即为酸辣汤。