春笋不吃馋胃寒。春竹笋怎么吃

春笋富含鲜味氨基酸，一直被人们作为素食中的特殊美味，位列蔬食之上品。不过，也有句话是这样评价它的：春笋，不食嘴馋，食之胃寒。

春竹笋怎么吃

1.新鲜竹笋富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚和胰蛋白酶抑制剂，对胃肠功能构成挑战。同时含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，处理不好可能带来安全隐患。

2.食用新鲜竹笋时，出土竹笋中亚硝酸盐含量相对较低。出土的竹笋亚硝酸盐含量较高，需要精心烹制以去除亚硝酸盐。买了尽快吃。如果不能尽快食用，尽量冷藏保存，以延缓硝酸盐向亚硝酸盐的转化。

3.袋装水煮笋食用，或鲜笋自行切洗，再加入少量白醋煮10分钟，可去除大部分草酸、植酸、酪氨酸、亚硝酸盐，破坏大部分胰蛋白酶抑制剂。

4.如果你的肠胃特别坚韧，但有高血压、高血脂、便秘等问题，就适合多吃未经处理的新鲜竹笋。

5.如果肠胃特别细腻，或者经常拉肚子，还得吃新鲜竹笋，建议一次少吃，提前煮熟，加肉，慢炖，或者用高压锅碾碎，就没那么多麻烦了。

春笋的几种美味做法

1.春笋炒腊肉

这是我最喜欢的一道菜，也是湖南人经常喜欢做的一道菜。放水的时候可以先把腊肉煮开。腊肉用竹笋炒，酥脆嫩滑。除此之外，竹笋还可以减少咸肉的咸味，可以说是最好的搭配。

2.双笋炒木耳

竹笋是春竹笋和生菜，和木耳一起炒。它们酥脆可口，三种蔬菜的营养搭配在一起，是人们养生的好选择。

3.春笋炒肉丝

春笋炒肉也是一道美味的家常菜，操作简单。用心做的话，不需要厨艺也能吃到好吃的零食。

4.春笋鸡汤

　　春笋还可用来煲汤，把春笋处理好，把鸡处理好，先把鸡煲至七成熟，再放焯好水的春笋下去再煲半个小时，美味的春笋鸡汤让你感受生活的美妙原来来自于美食。