欧芹炒牛柳

牛柳300克，欧芹200克，蒜片配小米椒适量，酱油一勺，糖鸡精适量。【牛柳上浆的时候已经加盐了，炒的时候没必要放。】

工作方法

不粘锅清洗干净，擦干水，倒一点油，上火。随着温度的升高，锅里的红点会慢慢变成颜色。此时温度应该在180℃左右。将蒜片炒熟，放入牛柳。普通铁锅煎牛柳容易粘锅，因为牛柳外面有一层淀粉。而且有了这个锅，你根本不用担心。真的没有一点粘性。牛柳碎了，加入欧芹翻炒，加入蚝油酱油和少许糖。我喜欢稍微辣一点的，加一点小米椒翻炒。出锅前加一点鸡精。锅体受热均匀，烹饪过程中并不能真正看到油烟的产生，与普通炒锅烹饪有很大区别。