小酥肉的做法

原材料

去皮五花肉或里脊肉250 g淀粉100 g料酒2茶匙胡椒粉1茶匙酱油3茶匙盐量葱姜量八角2肉桂1小块如果喜欢吃辣的可以放几个干辣椒和胡椒粉。

工作方法

1将肉切成小块或厚块，加入1茶匙料酒、少许酱油、1茶匙盐，腌制15分钟；

2肉腌制前，将淀粉放入大碗中搅拌成淀粉水，然后静置沉淀淀粉；

3将沉淀的淀粉水上的清水慢慢倒出，用手将沉淀的淀粉抓成淀粉糊，放入卤肉中，然后与肉一起抓，使肉上覆盖一层淀粉糊；

4将食用油放入干净的锅中加热，将覆盖有淀粉糊的肉块逐一放入油锅；

肉用中火煎，上色，捞出。肉块放入锅中可能会粘在一起。壳硬了，用筷子就打开了。炒肉的时候，有时候会漏油，一定要注意安全；

6将炸好的酥肉放入易导热的器具中，放入葱姜胡椒粉1茶匙料酒2茶匙酱油八角肉桂，然后将水倒入一半的肉中。如果你喜欢更多的汤，你可以放更多。；如果容器没有盖子，会有很多蒸汽和水掉下来，还有很多汤。所以，覆盖一切都可以，就像；

7放入蒸笼中煮40分钟。

也可以放一些不容易成熟的蔬菜，如萝卜、土豆、竹笋等，一起蒸，这样不仅可以缓解油腻的味道，还可以使营养更加全面。