蘸酱牛肉

主料牛筋

配料生姜

酱牛肉汤，蒜泥，酱油，甜醋，辣椒油，辣椒油，熟芝麻，蒜苗叶

工作方法

1 a筋，撕下表面杂膜，放入冷水，焯两分钟。

将牛筋放入砂锅中，加入开水和生姜，大火煮沸后关小火两小时，关小火浸泡至汤凉，取出牛筋放入密封盒中冷藏5小时以上。吃之前拿出来切成大块，调一个蘸汁。

技巧

1.切牛肉不放。第一，熟了之后，一定要在冰箱里冷藏5个小时以上才能切片。二是尖刀。

蘸汁也可以根据自己喜欢的口味进行调整。

3原汤用萝卜片煮十分钟，然后用少许盐调味。做一道又甜又美味的汤不需要放其他东西。