生排骨大葱500克，生姜1段，大蒜1小片，熟白芝麻6瓣随意
调味叉烧酱3汤匙玫瑰腐乳3汤匙酱油3汤匙酱油2汤匙盐1/2茶匙冰糖10片蜂蜜2汤匙
工作方法
1将排骨切成5厘米长的小块，洗净，沥干水分。大葱切成5厘米长的段，生姜去皮切片。大蒜去皮后，用刀怕，但不要打碎。蒜瓣上有裂缝。
将锅用大火加热，倒入油，当油热到50%时，加入洋葱、姜片和大蒜翻炒使其变香，然后将排骨翻炒至变色，倒入清水煮沸，然后撇去泡沫。
3倒入酱油、酱油、冰糖、叉烧酱、烂玫瑰奶，拌匀，盖上盖子，加压，快速加压，大火煮6分钟，然后熄火。
4关火后，静置一段时间，然后将锅放气，打开盖子，倒入蜂蜜和盐，打开火，用最大的火煮沸，等到汤变粘，撒上白芝麻。
技巧
* *做这道菜，建议你买排骨剁成小块来做，这样味道好，做的时间也短。如果家里没有砍刀，记得买的时候让店家处理。排骨的骨头比较硬，如果用普通的刀，很容易折断。
* *不锈钢锅炒肉。一定要先把锅加热，看到烟慢慢从锅里冒出来，再倒油，再加肉，这样就不容易粘锅了。如果没有掌握好，炒排骨的时候，不用紧张，直接倒入清水里煮就可以了。
* *水煮沸后，一定要先撇去浮沫，再加入调料炖。不要只用勺子撇去面汤上的泡沫，记得把勺子沉入锅底，把排骨从下往上翻几下，这样底部堆积的杂质就会浮在面汤上。否则，如果只撇去面汤上的浮沫，底部还有血和水杂质，焖排骨还是会有腥味。
* *叉烧酱和玫瑰腐乳都可以在超市买到，在调料货架区很容易找到。这两个也是这道菜调味的关键。不建议取消。如果不用叉烧酱，可以用排骨酱代替。
* *玫瑰腐乳是红色的，不仅味道好，还为这道菜增添了色彩，不要省略。
* *我用的锅是苏泊尔的高压锅。与以前的压力锅相比，外观更好看，功能更先进，设计更安全。如果锅内压力超负荷，锅盖会自动膨胀、放气、减压。
* *在高压锅里煮排骨，6分钟一定能煮出500克的排骨，因为锅内温度从100℃升到118℃，省时。
* *很多人觉得用高压锅做饭不好，但我想说的是高压锅带给我们的是快速的做饭，但日常生活中还是有一些做饭的技巧需要慢慢积累。比如这道菜，排骨在高压锅里煮6分钟，然后开盖，大火收汤一步，汤就变厚了，真的很完整很完美。
* *制作蜂蜜排骨，撒上煮熟的白芝麻。菜会很好看。如果没有白芝麻，就不要用黑的。会弄巧成拙。
