凉拌辣羊肉心

原材料

鲜羊心蒜葱姜老干妈辣椒酱酱油盐胡椒油干辣椒粒料酒香菜

工作方法

1.剖开鲜羊的心脏，分割各心室，洗去淤血。

2将处理过的羊心放入盆中，用冷水浸泡3小时，期间最好换水一两次。

3锅加水，将葱段的辣椒和羊心煮熟，大火煮沸，再煮5分钟；热烫去除血沫，去除温水，冲洗干净。

4洗锅，准备另一盆清水，加入生姜和羊心干花椒，煮沸，转小火，煮40分钟左右。

5取出，稍凉后切片，放入大锅中。

加入蒜末、老干妈辣椒酱、酱油、盐、花椒油，拌匀。

7上菜后，撒上葱花和欧芹。

技巧

羊心脏具有保护心脏、保护心肌细胞、预防或缓解心悸、心律失常的作用。

特别适合肤色偏冷没有光彩，手脚红润的人。

花椒可以去除各种肉类的腥味，最好不要省略。