白切猪肝

配料:猪肝、生姜、料酒、大蒜、酱油、芝麻油、醋和辣椒油

工作方法

1.猪肝反复冲洗，用流动水浸泡半小时左右。

2.锅里放水，水比猪肝略多。加入酒，姜片。

3.大火烧开后，撇去泡沫，转小火。

4.1小时左右关火，取出汤汁切片。

5.将大蒜、醋、酱油、芝麻油和一点辣椒油混合制成果汁。配猪肝，蘸汁食用。

技巧

1.切猪肝的时候，切片要薄，越薄越细腻。2.猪肝煮熟后，泡在汤里冷却，吃的时候再从汤里取出切片。如果吃不完，应立即放回汤中浸泡保存，否则猪肝会变得干燥难吃。